今天拿出来,日子正好,不然他们不会想着做杀猪菜。”
朱标知道余用中的意思,告诉对方酸菜怎么做的。
“用什么瓶子比较好?”余用中想学,这个办法不错。
“陶的就行,不过我们用的透明琉璃瓶,原来里面是罐头,罐头吃了,剩下瓶子又不能扔,做酸菜吧!”
里长抱个玻璃瓶子过来,大肚子、长脖子的,上面塞了木塞,里面是新放进去的白菜丝、盐、水。
“确实不能扔,还是陶的感觉方便。这个与大陶缸做的有什么区别?”
余用中发现自己无法使用同样的工具,那琉璃瓶子太贵。
“区别在于白菜收了后,用大缸腌制,到了开春后就不能吃了。
而这种方法,夏天随时能做,只要有菜,密封比那个水密封好,大缸是用水来隔绝空气的。
腌制的东西主要在于隔绝空气,是厌氧菌的作用,然后正常腌制会产生亚硝酸盐,这个必须到时候等它分解没了才能吃。
一般要半个月,多几天更好,看温度情况吧!温度太低的话,尽量晚两天吃。”
里长介绍着,顺便为对方科普,对方能不能听懂他不负责。
“知道了,不要漏气,腌制二十多天。”余用中选择最简单的方式,其他的名词他认为对自己有用。
今天没有了,谢谢大家!最近农家睡眠质量非常差,楼上装修啊!不然怎么漏的水。早上八点半,到晚上十八点半,连续四天了,就是各种电锤砸。
(本章完)
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