冷面放不放肉都行,放半个煮鸡蛋、黄瓜丝,已经不错了,再加上小菜,能吃舒服。
当季的香菜、葱多,切了葱花、香菜末,谁愿意吃谁自己放。
有酱油、醋、茱萸酱,不给糖,糖太贵,队伍带的要留着。
为了加快果子味道溶进水里的速度,冷面汤是先煮的,放一大堆水果,煮完把水果捞出来,放生的水果进去用井水镇。
捞出来的水果给老人、孩子、孕妇们吃,丝毫不浪费。
部分人吃到酱牛肉,然后有牛板筋、牛肚,其他的牛杂,牛皮可以吃,却没人舍得吃,要么当皮革,要么当药材。
牛骨头先煮汤,里面油多,再拿角磨机把大骨头切开,获得骨髓,给老人、婴儿、孕妇吃。
一般老人要拒绝,他们吃煮的水果行,骨髓他们知道珍贵,舍不得吃。
“诸位尝尝这个水爆肚,憨憨哥亲自做的,又嫩又脆。
另外还要加强饲养方面的教育,牛属于病死的,又老又病,日渐消瘦,衙门的人去看了,让杀。
结果咱买回来整头牛,里面有牛黄,虽说小了点,却比得上半头牛钱。”
朱棡介绍水爆肚,重点强调饲养牲畜的知识,有牛黄为何未发现?看牛的状态,首先要考虑牛黄。
官员们:“……”
他们无语,亲王们的运气真好,总能买到有牛黄的牛,之前就买牛得到了一个那么大的牛黄。
“殿下,牛杂怎么吃?”曲阳县知县刘蕴礼要换个话题,牛谁能看一眼便知有没有牛黄?
队伍买牛成头买,卖牛的难道说先杀一下看看有没有牛黄?牛血收集不?
不等弟弟出声,一直听着的朱樉开口:“做筋头巴脑砂锅和牛杂面,牛血正好放里,明日到各处看看还有牛卖否。
炒牛肉的话先腌一腌,用盐、淀粉、黄酒,然后在油锅中滑开,显得牛肉大,还嫩。
不是最好吃的烹饪方法,却最适合小店做,大的酒楼必须用鲜肉直接炒,不挂糊。
说起来淀粉,小麦能做,荸荠也行,太原府不适合种荸荠,也不适合种菱角。
倒是藕没问题,藕多炖一会儿就好吃了,面,不脆了。
藕粉冲水喝也不错,一冲一大团,像做闷子似的,它可以给菜勾芡,属于生粉。
先前说什么地方要挖池塘蓄水种莲藕来着?趁着夏天赶紧,冬天只要藕在水里泡着便不坏。
咱太原府冬天冷,
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