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第七百四十章 向往

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  此时的徐扬,倒是没注意到卖麻辣烫的那个摊子上,有人正在对他进行品评论足。

在这些小吃摊上转了一圈,耽搁了半个时辰,他的摊子还没支开,可街上的游人,却是越来越多。

徐扬抽空往四周扫了一眼,还发现,在这个熙熙攘攘的大街上,居然有不少习武之人。

对此,徐扬倒也没有大惊小怪。

虽然在这个世界里,武者的比例并不算太大,整个社会上,还是以普通人居多。

可偌大的长河县,总会有一些习武之人,就算人口不多的太平镇,这些年来,也出了他和魏天贵这两名武者不是?

随即,在二蛋的帮助之下,徐扬把他的摊子给支了起来。

为了兑现对刘希水的承诺,徐扬今天所支的,可是一个制作难度相对较大的拉面摊。

在另一个世界里,蓝州拉面的名号,可是相当的大。

当然,开遍全国的那些拉面馆到底正不正宗,姑且不说。

而正宗的蓝州拉面,却是以汤镜者清,肉烂者香,面细者精的独特风味,以及一清二白三红四绿五黄而闻名于世,并被人美誉为中华第一面。

一碗正宗的拉面,就是那么讲究。

除了肉烂汤鲜、面质精细这两条可以用字面意思来理解的要求之外。

所谓的一清,那就是保证汤底必须清彻;二白,就是搭配的萝卜必须白净无糠心;三红,辣椒油的色泽必须红亮;四绿,香菜、蒜苗必须保持新鲜翠绿;至于五黄,则是面条的颜色必须黄亮。

当然,做好一碗拉面的难度,不仅仅只表现在以上那些要求当中,拉面的面条制作工艺,本身就有着相当大的难度。

别看一拉一抻的动作看似简单,可想把面条拉好,还真不是一件容易的事情。

这可是一门技术性很强的工作,同样的面团,在有经验的老师傅手上,不但拉抻的速度快,且拉出的面条粗细均匀,且不断裂。

这一点,初学者就很难做到。

一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,这都是有讲究的。

你得保证面条柔韧绵长,粗细均匀,且不断裂,

除此之外,你还得保证面条光滑筋道,下锅之后才能柔韧不粘。

有句顺口溜是这么讲的:“拉面好似一盘线,下到锅里悠悠转,捞到碗里菊花瓣”。

也正因为制作一碗正宗的蓝州拉


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