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第236章 小年

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  猪的嚎叫声一传开,村里人就知道谁家要杀年猪了,那些爱看热闹的小孩子们便坐不住,循着声音纷纷跑来围观。

这杀猪的场面在某些人看来还是很血腥的,不过,农村人没那么多讲究,小孩要看,也没谁会拦着。

丫丫小脸儿有点煞白,带着吃惊的表情,但两眼又睁得老大,一眨也不眨,跑几个女娃挤在一边看着。

她肩膀上的黑八哥丑丑是“人来疯”的性子,见旁边的人多了,便扯开嗓子叫道:“杀年猪了!杀年猪了!”

叶添福在猪后腿上开了一个小口子,用一根铁扦子插进猪身,再用竹管往里吹气,待猪肚子滚圆后,再用一根绳子绑住口子。

然后,几人将猪抬到一张门板上,提来滚热的水淋湿,一边淋一边用刀子给猪刮毛。

将大猪刮得白白净净了,叶添福用一根铁钩钩住猪后腿,然后将其倒吊在一张梯子上面,开始小心地开膛剖肚,将猪的五脏六腑、大小肠子一一掏出来。

掏空内脏后,叶泉添福砍下猪头,然后用斩骨刀沿着猪的脊椎骨砍开,分成两半。

这时,叶泉丢下手中的活,笑道:“婷婷,你去灶炉铲一些火炭来,我给你们烤懒筋和猪肝吃。”

叶婷一听连忙去了,叶泉说的“懒筋”指的是猪脊椎骨里的骨髓,就像一根白色大筋一样,洒上一点细盐,再放到烧红的木炭上烤熟,又香又嫩又滑,那个味道绝对是人间美味,让人一尝难忘,新鲜的猪肝也是一种用来烧烤的好食材。

叶婷用一个破铁盆端来火炭,叶泉找来一些长竹签,叫上那些跑过来围观的小孩们自己动手,一人两三块尝了个鲜。

分成两半后,叶添福便开始剔骨割肉,只见他一会用斩骨刀,一会用尖头的剔骨刀,在很短的时间内就将猪腿、排骨和猪头皮等一一分离,刀法纯熟,很有“庖丁解牛”的风范。

大肠清洗干净后,便开始灌血,再和其它内脏煮一煮,猪头骨和一些猪杂用来做中午的杀猎宴,猪腿、排骨和内脏等用来过年,肥膘熬油,带皮的部分,分成了三四斤一块,抹上生盐,用竹条串好,挂在火塘上方用烟火来腊制,也有人喜欢挂上两串小肠或其它部位,明年用来下酒最好不过。

叶泉找来大称,称了九十斤的猪肉,差不多每个部位都要了一些,然后照市价给叶明诚算肉钱。

叶明诚推让着不肯收,他现在在种植基地里挂着一个主管的职务,每个月光是固定的工资就超过了5000元,这在农村地区绝对


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