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2128 台北第一天

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南商丘,自己还在东吴大学东亚研究所学习的时候,还曾经去北大进修过,东亚研究所,主要研究的也就是大陆,自己对大陆还是很熟悉的,韩大哥的话,一下子拉近了大家的距离。

前菜上来,是生鲔鱼薄片佐布拉塔乳酪和黑橄榄,鲔鱼这个词很少见,但其实只不过是餐厅的一个噱头,鲔鱼有一个大家耳熟能详的名字,那就是金枪鱼,布拉塔乳酪配的金枪鱼片,口感有点特别,不能说是特别的鲜美,但可以让人印象深刻。

接着上来的是香烙北海道干贝,配菜是百香果和莴苣,干贝的两边煎得金黄,柱体部分是白色的,配上了绿色的莴苣,淡黄色的酱汁,看上去色泽就很诱人,让人胃口大开。

还有番红花炖意大利米饭,炖米饭的米是从意大利进口的陈年米,炖米饭用的是黄色的芝士酱,上面再覆盖着一层炖烂了的鸭舌,张向北对这道菜没有什么好感,他觉得那米饭说是味道独特,在他吃来,就是一股夹生饭的味道。

张向北喜欢的这道菜,据说是经过十二个小时慢炖的澳洲和牛,大大的一块牛肉,采用的是牛颊肉,下面铺着厚厚的一层马铃薯泥,这一道菜色香味俱全。

最后的甜点是意式奶酪配野莓和烟熏牛奶冰淇淋,烟熏只是一种制作方法,也就是把牛奶冰淇淋放在烟熏炉里,像培根那样进行熏制。

顾工那里有烟熏炉,他用烟熏炉别说是牛奶,还制作过更多稀奇古怪的食物,所以这烟熏牛奶冰淇淋,在很多人看名字觉得很稀奇,张向北并不觉得。

比这里的菜更吸引张向北的,还是韩大哥这个人,和他向张向北他们介绍的情况。

台北农产进销公司下面有第一和第二果菜批发市场,韩大哥说,这两个市场的菜价,对全台湾有指导意义,全岛其他的市场,会看台北市场的电子交易盘,来确定当地的蔬菜和水果的价格,这其实就是一个全岛指导价。

韩大哥详细地向张向北和吴欢讲解他们果菜批发市场的运作过程,张向北听了,觉得和大陆的农产品批发市场还是很不一样,大陆的农产品批发市场,是买家和卖家直接洽谈交易,成交后,批发市场只是按照成交的金额,收取一定比例的服务费。

这个服务费更像是租金,就是我提供了一个场地让你们双方交易,交易完成了我就抽头,市场本身并不干预和介入买卖双方的交易。

也不限定买卖双方的资格,谁从全国各地拉了蔬菜过去,都可以进场卖,谁也都可以进场买。

台北第一第二果菜批


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