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2237 红红火火一条街

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步,冷藏之后,牛肉可以更入味。”

接着是腌制牛肝和牛肋骨,牛肝已经被切成厚厚的片,老齐说,切薄了不好吃,牛肋骨已经剁成了小块,腌制过后,用来油炸。

这些活都干完之后,老齐开始点菜,在他们刚刚买来的这些食材之外,老齐点了一份红焖牛杂煲,牛杂煲因为要经过几个小时的慢火焖, 食材不能现买, 是他们这里的, 这是单点的菜。

接下来,老齐又点了一份黑豆腐和一份地瓜,还点了一份菜包饭。

菜点完之后,大家过去坐下,这里的锅是子母锅,中间一个圆锅,里面加了两块大牛骨,咕嘟咕嘟冒着热气,这是牛骨高汤,用来涮火锅的,除了牛骨之外,里面还加了芋头梗。

圆锅周围一圈,是铺了烧烤纸的烤盘,这样坐在这里,就可以又涮又烤,张向北想起来了,这不就是把烤肉和寿喜烧结合在了一起嘛,还是我们中国人聪明省事。

大家坐着喝茶聊天,比他们后来的人都已经开吃,他们这里什么都还没有,老齐一点也不着急,老齐不吩咐,那些食材,这里的师傅们也不敢动,张向北知道,老齐这是在给冰箱里腌制着的食材们,入味的时间。

包天斌想起来了,和老齐说:“老齐,张总他很想知道,定安的黑猪骨汤,现在怎么看不到了。”

老齐叹了口气,他说:“是我们自己没有把握好机会,黑猪骨汤红的时候,比现在的仙沟牛肉还红,那个时候,不光光是定安城里,三亚和海城,都开了很多家的定安黑猪骨汤,一一年到一六年,是我们定安黑猪骨汤最红火的时候。

“那个时候,仙沟的牛肉还没有什么名气,但到了一六年,就这一年,定安黑猪骨汤的牌子就倒了,猪骨汤店纷纷关门。

“为什么?就因为这段时间,我们没能推出行业发展规划,也没能形成行业的统一标准,最终由于行业门槛低,谁都可以开黑猪骨汤店,打定安黑猪骨汤的名头,这些开出来的店,也没有经过必要的技术培训,良莠不齐,

“加上部分商家为了降低成本,还使用普通猪骨或猪骨粉冒充黑猪骨,把消费者的心吃寒了,牌子吃倒了,我们接到很多的投诉,知道这个情况,但我们也没有办法,我们又不是执法单位,你们说是不是?

“最后,定安黑猪骨汤这个牌子,就这样被我们定安人,自己活活做没有了。”

老齐说着,用手指了指外面,和他们说:

“你们看看,现在定安仙沟的牛肉是不是很火


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